Çilek Reçeli Nasıl Yapılır

Güncelleme Tarihi: Kasım 14, 2019

Çilek reçeli, tüm reçeller arasında en sevilenlerden biridir. Reçel yapımı çilek döneminin güzel yanlarını mevsimi dışında da sürdürmenin en güzel yoludur. Ayrıca, fırında pişirerek kullanıldığındaki kadar, çöreklerin ve kızarmış ekmeklerin yanında da harika olur.

İçindekiler

Metot 1

  • Yıkanmış ve ayıklanmış 1.5 kg çilek
  • 1 tane sıkılmış limon suyu
  • 5 kg şeker

Metot 2

Ölçüler 1 kg çilek için verilmiştir.

  • 1 kg çilek
  • 675 g / 3 fincan toz şeker
  • 100 ml / 7 yemek kaşığı su

Metot 3

  • 450 g çilek, yıkanmış, ayıklanmış ve dilimlenmiş
  • 1 tane sıkılmış limon
  • 345 g / yarım fincan şeker
  • 1 yemek kaşığı margarin

Metot 4

  • 3 kg küçük veya orta boy çilek, yıkanmış ve ayıklanmış halde
  • 3 kg / 6.75 fincan toz şeker

Metot 1- Doğal bir çilek reçeli

1. Çilekleri büyük, ağır tabanlı bir tencereye ya da kulplu reçel yapımı için kullanılan derin, ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Limon suyunu ekleyin.

2. Kısık ateşte ısıtın. 10 dakika boyunca pişirin. Kabarıp taşmaması için sürekli karıştırın.

3. Şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar düşük ateşte sürekli karıştırın.

4. Çilekleri ve şekeri kaynayana kadar bekleyin. İstediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

5. Ocaktan alın. Üzerinde oluşan köpüğü alın.

6. Yaklaşık 20 dakika boyunca soğumasını bekleyin. Yüzey üzerinde zarımsı bir kabuk oluştuğunda ve meyveler yüzer hale geldiğinde, reçel, kavanozlara konmak için hazır hale gelmiş demektir.

7. Çilekleri eşit bir şekilde dağıtmak için hafifçe karıştırın.

8. Reçeli, sterilize ettiğiniz kavanozlara dökün. Kapaklarını kapatın.

9. Soğuduğunda hava almasını engelleyecek şekilde kapaklarını iyice sıkın. Etiketleyin ve tarihini yazın. Kilerde ya da mutfak dolabında saklayabilirsiniz. Hazırlanan reçellerin açılana kadar soğutucuda tutulmasına gerek olmadığı gibi, daha uzun süre bozulmadan kalabilmesi için sıcak ya da nemli ortamlarda tutulması iyi bir fikir olabilir.

Metot 2- Çilek reçeli

1. Çilekleri temizleyin. Eğer gerekli ise çilekleri sadece su kullanarak yıkayın. Yıkamaya gerek yoksa silin ve ayıklayın.

2. Reçel yapmak için kullanılan kulplu derin kaba ya da ağır tabanlı bir tencereye koyduğunuz suyu ısıtın. Kısık ateş kullanın.

3. Şekeri ekleyin. Su ısınırken, şeker eriyene kadar karıştırın.

4. Doğru kıvama gelene kadar pişirin. Reçel kaynarken şerbet kısmının doğru kıvama geldiğini anlamak için; bir kasenin içine soğuk su koyun ve reçelin şurup kısmından suyun içine bir iki damla şurup damlatın. Eğer atılan reçel damlaları suyun içinde yayılamayıp top şeklinde kalıyorsa doğru kıvama ulaşmışsınız demektir. Bu kıvama “yumuşak top kıvamı” da denir. Reçel, bu kıvama genelde 116 o C’de gelir.

5. Şurubun üzerinde oluşan köpükleri alın. Hazırladığınız çilekleri ekleyin. Çilekler suyunu bırakana kadar birkaç dakika pişirin.

6. Çilekleri seçerek şuruptan ayırın.

7. Çileklerin suyuyla karışmış şurubu tekrar kaynatın. Bu kaynatma işlemini yine yumuşak top kıvamına gelene kadar devam edin.

8. Çilekleri tekrar şurubun içine geri koyun. Jel kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Bu sıcaklık 101 o C’dir.

  • Eğer reçelin daha uzun ömürlü olmasını istiyorsanız, koyu bir jel kıvamı yakalamak için 104 o C’ye kadar kaynatın.

9. Ocaktan alın. Reçeli sterilize ettiğiniz kavanozlara dökün. Kapaklarını sıkıca kapatın ve etiketleyin.