Ev Yapımı Peynir Tarifi

Bir çok kişinin kahvaltıda vazgeçilmezi olmazsa olmazıdır peynir; domatesin yanında, reçelle, kimi zaman sadece ekmek arası! Güne lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlayan peyniri herkes başka türlü sever, başka türlü seçer. Kalsiyum deposu olan peynirlerin gün geçtikçe çeşitleri de artıyor, yeni tatlara açık olanlar için şölen tam da buna denir. Peynir her öğünde ve bir çok çeşit yemekte kullanılabildiğinden hemen de tükeniverir, peki sürekli peynir satın almaktansa damak tadınıza uygun peynirlerinizi evde yapmayı denemeye ne dersiniz? Evde hangi peynirler yapılabilir, nasıl yapılır bir bakalım,

Bölüm1: Evde Lor Peyniri Yapımı

İçindekiler

• 1 litre süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Gerekli Malzemeler

• Çelik tencere
• Tahta kaşık
• Tel süzgeç
• Mutfak bezi
• Tülbent
• Cam Kase

Hazırlanışı

1. Tabanı kalın çelik bir tencere içerisine sütü koyun.
2. Sütü yüksek ateşte kabarcıklar çıkarıncaya kadar hızla ısıtın.
3. Sütü ocaktan alarak içerisine 5 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin ve 1-2 dakika boyunca tahta kaşık ile karıştırın.
4. Sirke ile karıştırdığınız sütün bulunduğu tencereyi bir mutfak bezi yardımıyla kapatın ve 3 saat bekletin.
5. 3 saat sonra bir cam kasenin üzerine tel süzgeç yerleştirin ve süzgecin içerisine de 2 kat tülbent serin.
6. Kesilmiş sütü tülbentin üzerine boşaltın. Süzgecin üzerinde kalan peynir tortularını 2 saat kadar süzün.
7. Tülbenti dört ucundan tutup kaldırıp birleştirin ve tülbentin üst kısmından sıkarak suyunu süzün.
8. Buzdolabında 3-4 saat kadar beklettikten sonra tüketebilirsiniz.

Bölüm2: Evde Mascarpone Yapımı

İçindekiler

• 800 ml krema
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Gerekli Malzemeler

• Çelik tencere
• Tahta kaşık
• Tel süzgeç
• Tülbent
• Cam Kase

Hazırlanışı

1. Kremayı kalın tabanlı bir çelik tencereye koyun.
2. Orta ısılı bir ocakta kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
3. Kremayı ocaktan alarak limon suyu ve sirkeyi ekleyin ve tahta kaşık yardımı ile 5 dakika boyunca karıştırın.
4. Kremayı ılıması için 1 saat kadar bekletin.
5. Bir cam kasenin üzerine tel süzgeç yerleştirin ve tel süzgecin içerisine iki kat tülbent yerleştirin.
6. Tülbentin üzerine kremayı dökün ve üzerini kapatarak 24 saat buzdolabında bekletin.
7. Buzdolabında bekledikten sonra hafifçe çırparak tüketebilirsiniz.

Bölüm3: Evde Labne Peynir Yapımı

İçindekiler

• 400 ml süt
• 400 ml krema
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tutam tuz

Gerekli Malzemeler

• Çelik tencere
• Tahta kaşık
• Tel süzgeç
• Tülbent
• Cam Kase
• Mikser

Hazırlanışı

1. Krema, süt, yoğurt, tuz ve sirkeyi yani tüm malzemeleri kalın tabanlı bir çelik tencereye koyun ve karıştırın.
2. Tencereyi ateşin üzerine koyarak kaynayana kadar ısıtın. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika boyunca tahta kaşık ile karıştırarak pişirme işlemine devam edin.
3. Ocaktan indirin ve soğuyana kadar oda ısısında bekletin.
4. Büyük bir cam kase içerisinde tel süzgeç yerleştirin ve tel süzgecin içerisine iki kat tülbent yerleştirin.
5. Karışımı süzgece dökün ve suyu süzülene kadar bekleyin.
6. Kasede biriken peyniri alıp mikser ile çırpın.
7. Daha sonra kasenin ağzını kapakla kapatarak 1 gece boyunca buzdolabında beklettikten sonra tüketebilirsiniz.