Patatesli pırasa çorbası, ilk kez Amerikalıların hazırladığı bir yemek olmasına rağmen Fransız tarzı; püre haline getirilmiş pırasa, soğan, patates, krema ve tavuktan yapılmış bir çorba çeşididir. Bu çorba sıcak bir şekilde de servis edilmesine rağmen geleneksel olarak soğuk bir şekilde servis edilir. Bu harika, pürüzsüz çorba hemen hızlıca hazırlanabilir ve arzu edilirse ince kıyılmış frenk (yaprak) soğanı ile de süslenebilir.
Malzemeler
(4 ya 6 kişilik servis için)
- 2 adet doğranmış pırasa
- 1 küçük doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3/4 su bardağı kadar soyulmuş ve ince doğranmış patates
- 2 su bardağı ve bir su bardağının 1/3’ü kadar tavuk suyu
- Tat vermesi için tuz
- Tat vermesi için karabiber
- 1/8 su bardağı kadar çırpılmış yoğun krema
- Süslemek için doğranmış taze frenk soğanı
Adımlar
1. Doğranmış pırasa ve soğanı terayağı ya da margarin ile yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika boyunca yavaşça orta büyüklükte bir tencerede orta ateşte kavurun. Kararmalarına izin vermeyin.
2. Tencereye patatesleri ve geri kalan malzemeleri ilave edin. Tat katmak için tuz ve biber ekleyin, ancak çok aşırıya kaçmayın! Kaynama noktasına kadar bekleyin ve sonra ısıyı düşürün. Daha sonra 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
3. Tamamen pürüzsüz olana kadar blender ya da mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Soğutun. Servis etmeden önce yavaş bir şekilde kremasını karıştırın.
4. Sıcak bir şekilde servis edecekseniz servis etmeden önce durmadan sürekli karıştırarak orta ateş üzerinde ısıtın.
5. Herkes için ayrı servis tabaklarına bölün.
6. Doğranmış taze frenksoğanı ile süsleyin. (isteğe bağlı)