Tavuğu marine etmek, tavuğa farklı tatlar katacağı gibi tavuğun kurumasını önler. Marine işlemi yağ, sirke ya da başka bir asitli içerik ve bolca baharatla yapılır. Siz de dışarıda herhangi bir resturantta yediğiniz o yumuşak ve lezzetli tavukları evinizde yapmak istiyorsanız aşağıdaki marinelerden birini seçerek adımları takip etmelisiniz.
Gerekli Malzemeler
Hardallı Marine
- Yarım bardak limon suyu
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 bardak zeytinyağı
İtalyan Marine
- ¼ bardak zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı İtalyan baharat karışımı
- Yarım kilo tavuk (göğüs, kanat, but ya da başka bir kısım)
Çin Marine
- Yarım bardak soya sosu
- ¼ bardak esmer şeker ya da pekmez
- 3 çay kaşığı kabuğu soyulmuş ve doğranmış zencefil
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 çay kaşığı kızartılmış susam yağı
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- Yarım kilo tavuk (göğüs, kanat, but ya da başka bir kısım)
Bölüm1: Marineyi Hazırlamak
[dropcap]1[/dropcap]Tüm taze malzemeleri ince ince doğrayın. Soğan, sarımsak, biber, zencefil gibi taze malzemelerin tavuğa tamamen tadını verebilmesi için olabildiğinde ince doğrayın. Bu sayede tavuğun sadece bir bölgesini tatlandırmaktansa bütün tavuğu sararak her parçaya tat vereceklerdir.
[dropcap]2[/dropcap]Malzemeleri tamamen karıştırın. Malzemelerin hepsini bir kaseye koyun ve bir çırpıcıyla iyice çırpın. Topaklanma olmamasına dikkat edin. Yağın bütün malzemelerle karıştığından emin olun. İsterseniz karıştırma işlemi için blender kullanabilir ya da bütün malzemeleri bir kavanozun içine koyup sallayabilirsiniz.
[dropcap]3[/dropcap]Malzemeleri bulamıyorsanız farklı şeyler kullanmaktan çekinmeyin. Marine sosu hazırlamanın en avantajlı yanı eksik bir malzemeyi bir diğeriyle tamamlayabilmektir. Eğer sizde de malzemelerden biri eksikse, dolabınızda neler olduğunu kontrol edin.
- Limon suyunu sirkeyle değiştirebilirsiniz
- Herhangi bir yağı zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Balı ve krep şurubunu şekerle değiştirebilirsiniz.
Bölüm2: Tavuğu Marine Etmek
[dropcap]1[/dropcap]Hangi tavuk parçasını kullanmak istediğinize karar verin. Bütün marine sosları tavuğun göğsü, butları, kanatlarıyla da kullanılabilir. İsterseniz bütün tavuğu isterseniz kullanmak istediğiniz parçalarını kesin. Tavuğun kemikli ya da kemiksiz olması da bir fark yaratmayacaktır.
[dropcap]2[/dropcap]Tavuğu yıkayın ve kurutun. Tavuğu yıkamanız paketin bırakabileceği tadı alacak, marine sosu tadının daha iyi emilmesini sağlayacaktır.
[dropcap]3[/dropcap]Pişmemiş tavuğu ve marine sosunu bir kabın içinde birleştirin. Tavuğun tamamını alabilecek bir kap bulun ve tavuğun üzerine marine sosunu dökün. Daha sonrasında kabın kapağını kapatın. Eğer cam veya plastik bir kabınız yoksa buzdolabı poşetleri ya da pişirme torbaları kullanabilirsiniz. Metal bir kap kullanmayın. Metal içindeki kimyasallar marine sosuyla etkileşime girip marine sosunun tadını değiştirebilir.
[dropcap]4[/dropcap]En az 4 saat boyunca tavuğu buzdolabında bekletin. Bu süre boyunca tavuk sosu iyice emecek ve tam anlamıyla marinelenmiş olacaktır. Eğer tam sonuç istiyorsanız tavuğu bütün gece boyunca buzdolabında bekletebilirsiniz.
Kaynak: http://www.wikihow.com/Marinate-Chicken